Fruttato

Il primo segno distintivo di un buon olio fruttato extravergine è il profumo che ricorda il frutto.

Vi sono poi tutta una serie di note, che solo i palati più esperti sanno cogliere, che richiama il gusto del carciofo, della mandorla, del pomodoro, della mela, solo per citare i principali.

 

Il fruttato è quindi quell'insieme di sensazioni olfattive percepite per via diretta e/o retro nasale, dipendenti dalla varietà delle olive e comunque caratteristiche dell’olio ottenuto da frutti freschi e sani.



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