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L'ulivo
dal mito alla storia alla riconosciuta dieta mediterranea E'
dal lontano 1870 che gli Ardoino di Oneglia
si occupano di oli vergini. La ditta del più piccolo
ma certamente più prezioso dei "Negocians Eleverus"
di olio extra vergine di oliva (come la definì il noto giornalista
Enrico Guagnini ) ha oggi la sua piccola nicchia
ed è accreditata presso la migliore clientela europea.
Ora l'impresa è passata a Pietro Isnardi che con il figlio
Carlo continua l'appassionata attività di oliandolo. Sostenuti
dal consueto entusiasmo, entrambi si impegnano a trarre dal passato
una solida esperienza per il presente e la giusta ispirazione per
il futuro.
Questo, infatti, è il principio che sta alla base del gruppo
ISNARDI, dove, se da un lato sembra che il tempo
si sia fermato al 1600 con i frantoi in pietra dell'epoca ricostruiti
nella meravigliosa cornice dell'azienda di Pontedassio, dall'altro
si sviluppano tecnologie all'avanguardia e modernissimi sistemi di
lavorazione. Proprio dal felice incontro tra miti e storie del passato
e la scienza moderna è scaturito il prodotto innovativo che
l'azienda è orgogliosa di introdurre sul mercato: l'Olio
Extra Vergine Integrale estratto dalla sola polpa delle olive,
senza nocciolo.
La storia delle antiche civiltà mediterranee, dalla Mesopotamia
(Il codice di Hammurabi) all'Egitto, dalla Palestina (La Bibbia) e
dalla Grecia (Omero) fino alla Fenicia ed all'Antica Roma, testimonia
con reperti inconfutabiliche, quando le regole del "libero mercato"
e la cultura industriale esasperata ancora non erano l'imperativo
della società, il migliore olio da olive veniva estratto dalla
sola polpa della drupa senza "nocciolo". COLUMELLA (I SECOLO
d.C.) "Alcuni che pur fanno l'olio con diligenza, non sottopongono
al torchio la bacca intera, perchè stimano che alcuna parte
dell'olio deperisca, con ciò sia che, quando ha ricevuto il
peso del torchio, non si spreme solo la morchia ma si tira con sè
anche qualche poco d'untume" BIBBIA (Esodo 27'-20) "Ordina
ai figli di Israele che ti portino dell'olio di oliva puro, vergine,
franto con cosa leggera, per il candelabro, per alimentare di continuo
la lampada. Aronne e i suoi figli lo custodiranno perchè arda
dalla sera alla mattina dinanzi al Signore. Sia questo uno statuto
perpetuo ai figli di Israele, per tutte le generazioni" |
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